盖勃乳脂离心机的主要原理是通过高速运转的离心转鼓产生的离心力(配合适当的滤材)，将固液混合液中的液相加速甩出转鼓，而将固相留在转鼓内，达到分离固体和液体的效果，或者俗称脱水的效果。沉降式离心机的主要原理是通过转子高速旋转产生的强大的离心力，加快混合液中不同比重成分(固相或液相)的沉降速度，把样品中不同沉降系数和浮力密度的物质分离开。
盖勃乳脂离心机采用平台式结构，外壳与平台焊接为一体，壳盖与壳体采用法兰配合快开式结构，壳盖的开启采用机械平衡器助力，壳盖上设置加料管、清洗管、视镜、观察灯、透气孔等。
为加强实验室管理，确保盖勃乳脂离心机的功能和运行正常，保证实验室质量体系的有效运转，可定期对其进行自检，一般程序如下：
1、外观应无损坏，无零配件丢失。
2、电源连接应良好，开关控制状态应良好。
3、启动仪器后，离心机应正常工作。各种参数的设置功能如设定温度、设定时间、设定离心速度、设定转子状态等功能正常。
4、离心效率校验：取一只装有5mL血样的离心管，以5000转/分钟、10000转/分钟、15000转/分钟和20000转/分钟几种状态下离心5分钟，分别检验在不同离心速度下的固体和液体分离状态，随着离心速度的增大，分离效果应越来越好。
5、温度校验：分别设定好三种不同的温度值，如：5℃、10℃和15℃，在同样的离心速度下，离心10分钟后，取出离心管，分别用温度计间量离心管内溶液温度，与设定值对比误差应不超过±1℃。
6、时间校验：根据其他准确时间表和仪器设定时间对比，误差应不超过±0.1min。
