近年来不断出现的食品质量问题正日益引起人们对奶粉质量监控的重视。如何快速检测食品的质量成了一个严肃且亟待解决的问题。目前很多食品如奶粉等的主要质量问题是蛋白质含量不达标。传统的蛋白质检测方法耗时较长、对操作人员的要求较高，因而无法满足现代质量控制的要求，因此需要研究一种简单快速的检测奶粉中蛋白质含量的方法。 目前有两种快速检测奶粉蛋白质的方法：近红外漫反射光谱法和染料结合法，染料结合法。近红外漫反射光谱方法费用较高，而染料结合法不仅费用低廉，且检测快速方便。
染料结合法蛋白质快速检测仪/蛋白质快速测定仪可快速定量检测各类奶粉等食品中蛋白质的含量。它可以广泛应用于产品质量监督检验、工商管理、奶粉生产基地、超市、商场、各大食品安全监测系统等部门。
染料结合法原理： 被检食品样品中的组成蛋白质的特征氨基酸与显色剂在一定的条件下发生特异性反应，生成不同颜色深度的产物，这些产物对一定波长可见光会产生有选择性吸收，颜色的深浅即吸光度的高低与样品中特征氨基酸的浓度成相关性，并在适当的浓度范围内服从朗伯—比尔定律。因此检测的吸光度值经仪器内置的标准曲线软件结合该特征氨基酸占蛋白质比例自动计算，得出样品中蛋白质的准确浓度
